一、項目背景

民以食為天，食品安全是老百姓基本的保障，為了快速準確了解食品生產(chǎn)過程，及時處理問題產(chǎn)品，掌握下游各級經(jīng)營狀況，降低企業(yè)物流成本,，掌握產(chǎn)品實時流向，快速凍結(jié)和召回問題產(chǎn)品。食品質(zhì)量追溯系統(tǒng)已廣泛應(yīng)用于各個行業(yè)，它其實是一種可以對產(chǎn)品進行不定向追蹤的生產(chǎn)控制系統(tǒng)，應(yīng)用于各種類型的食品生產(chǎn)、控制過程，可快速追溯到食品生產(chǎn)過程的某一細節(jié)以及具體生產(chǎn)情況,對整個制造過程進行嚴密控制，方便對產(chǎn)品合格性的檢測以及對問題產(chǎn)品及時追溯，解決。

二、設(shè)計方案

食品質(zhì)量管理系統(tǒng)追溯包括主要原料來源追溯、生產(chǎn)領(lǐng)料信息追溯、產(chǎn)品入庫信息追溯、產(chǎn)品完工信息追溯、產(chǎn)品銷售信息追溯。

1.賦碼

質(zhì)量管理系統(tǒng)利用先進的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和工具，借助一維條碼、二維條碼、RFID標簽等方式對單個產(chǎn)品賦予“身份證”——追溯碼，實現(xiàn)一件一碼，對產(chǎn)品的原料來源、生產(chǎn)、倉儲、分銷、物流運輸、及消費者等環(huán)節(jié)進行數(shù)據(jù)采集跟蹤。

2.信息整合

分別在原料來源、生產(chǎn)領(lǐng)料、產(chǎn)品入庫、產(chǎn)品完工、產(chǎn)品銷售等各個過程進行的工序、出現(xiàn)的問題、操作的人員，具體的時間等信息進行系統(tǒng)登記，并集合到條碼中，記錄相應(yīng)的批次號或序號。將批次號或序號逐步依次存檔。

3.打碼,入庫

對成品進行質(zhì)量檢測，整合產(chǎn)品生產(chǎn)過程信息，錄入系統(tǒng)，生成條碼,對產(chǎn)品一一配對，成品入庫。發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品采用終端通過對產(chǎn)品配對的條碼進行掃描采集生產(chǎn)過程所有信息，及時找出問題點,解決問題。

4.產(chǎn)品調(diào)撥，出庫

對入庫產(chǎn)品在倉庫中可能出現(xiàn)調(diào)撥、二次加工或其他人為因素等信息錄入系統(tǒng)，掃碼載入，方便日后追溯。

5.產(chǎn)品分銷，進入市場

產(chǎn)品配對的條碼錄入運輸及分銷過程的所有信息，包括運輸和分銷的時間、地點、環(huán)境，途中出現(xiàn)的問題，接手的相關(guān)人員等等。一旦產(chǎn)品進入市場出現(xiàn)任何問題，都可以對配對的條碼用相關(guān)掃描器（或PDA數(shù)據(jù)采集器）進行掃描，采集相關(guān)信息，及時分析可能出現(xiàn)的原因，提高服務(wù)質(zhì)量。

三、質(zhì)量管理系統(tǒng)上線帶來的收益

1.實現(xiàn)全程追溯:原材料追溯、生產(chǎn)過程追溯、產(chǎn)品售后追溯，對問題產(chǎn)品及時追溯，可能出現(xiàn)的原因并處理，避免漫無目的且繁瑣的搜索過程。

2.電子化生產(chǎn)管理:自動化生產(chǎn)防錯、生產(chǎn)管理功能強大，降低人工成本以及出錯率，提高產(chǎn)品生產(chǎn)效率。

3.質(zhì)量管控:IQC、IPQC、OQC、SPC 全面管控，質(zhì)量大把關(guān)。

4.售后服務(wù)：消費者查詢產(chǎn)品追溯號，獲取生產(chǎn)履歷信息，及時追溯問題產(chǎn)品的原因，地點，優(yōu)化售后服務(wù)質(zhì)量。